El Queso de Valparaíso

Hablar de los quesos de Valparaíso es referirse a un producto que bien podría considerarse patrimonio cultural y gastronómico de Valparaíso y considerarlo como parte de la identidad del municipio. Citar los quesos de Valparaíso es mencionar al queso añejo, al fresco, al de lumbre, pero también a las panelas, al requesón y al jocoque, todo lo anterior contribuyendo a la cultura y folclor de nuestra tierra.

El queso genuino artesanal de Valparaíso es más que una cuajada de leche, es también un bien cultural alimentario y/o elemento promotor que contribuye al desarrollo regional (Gerrini y Prost, 2003).

El queso genuino artesanal de Valparaíso es el resultado de recetas ancestrales que han pasado de generación en generación, de familia en familia, es el resultado de nuestra historia, que contribuye a la grandeza de nuestro municipio, es el resultado del amor por la tierra que es el Valle de Valparaíso.

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